Limousine Biologica
12 Ottobre 2023 MENU Taco con sottile di Limousine,crema di porcino e cipolla croccante Morbido di Limousine croccantee salsa agrodolce speziata Risotto Acquerello mantecato al porro,tartare di Limousine e cedro Costata di Limousine Biologica(500g per persona) – Cachi al cardamomo, cacao e croccante al pepe – COSTO DELLA SERATA 50€ Vino escluso
100% Wagyu
28 Settembre 2023 MENU Carpaccio di Wagyu tiepido,pane croccante, ciccioli e vongola verace con la sua maionese Polentina di mais rosso rostrato, lardo di Wagyu nostranoe pesto di noci alle erbe Tortello fatto in casa con ripieno di Wagyu,datterino crudo speziato e porro croccante Punta di petto cotta al BBQcon crema di finocchio al latte […]
Bourguignonne di Bue Grasso
MENU Tartare di Bue Grasso,croccante al parmigiano di vacche rosse e tartufo nero bergamasco Bao al vapore con pulled di Bue Grasso,maionese acida al grano e cavolo cappuccio rosso Cracker fatto in casa di ceci e castagne,con bresaola di Bue Grasso e Formai de Mut Bourguignonne di Bue Grasso Piemontese Salse in accompagnamento: Bagna cauda, […]
