Sua Maestà, il Bue Grasso di Moncalvo

27 Aprile 2023

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Carpaccio di Bue Grasso in sfoglia
con mandorle e cappero croccante

Dolce, agrodolce, sapido:
i tre cubi di Bue Grasso piemontese cotti e crudi

Plin alla fava Tonka, diaframma scottato di Bue
e Jus al Barolo

Tagliata di Chuck Flap alla brace
con melanzana al BBQ e croccante

Asado di Bue Grasso cotto nel forno a legna
e pioppini in agrodolce

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Morbido alle nocciole, rabarbaro e caramello salato

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COSTO DELLA SERATA 60€,
Vino escluso