Il Sushi a modo nostro
26 Maggio 2022 MENU Nighiri di Angus Aberdeen Sashimi tiepido di Rossa Reggiana BIO,salsa tonkatsu e mela annurca Sashimi ghiacciato di Fassona Piemonteseall’extravergine d’oliva, alga wakame e maionese di salsa ponzu Maki con tartare di Wagyu,ciccioli, alga nori e maionese d’ostrica Maki con melanzana arrostita,bufala e datterino passito Maki con brisket di Rossa Reggiana […]
La Rossa Reggiana Biologica
12 maggio 2022 MENU Gnocco fritto con crema di bufala,e la nostra bresaola di Rossa Reggiana BIO Pulled-Beef di Rossa Reggiana BIO,mela agrodolce e cipolla croccante Uovo BIO “Le Selvagge” 64°,crumble salato alle mandorle e spuma di parmigiano “Vacche Rosse 24 mesi BIO” Risotto “Acquerello”mantecato al parmigiano “Vacche Rosse 24 mesi BIO”, la sua tartare […]
Cena con le mani e Gin Tonic
28 aprile 2022 MENU Montanara,tartare di sgombro e basilico Mais rosso soffiato,acciuga del cantabrico e bufala Calamaratacon tartare di tonno, pomodoro secco e cappero Baccalà mantecato,frolla salata e arancia In abbinamento Malfy Gin al Pompelmo – Mini burger di pecora bergamasca,Branzi e agretti Lonzino di maiale Bioe cracker ai 5 cereali Sushi di Reggiana Bio,asparago […]
