IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
25 Gennaio 2024 MENU Plin di Bue Grassoin brodo di cappone e bue Punta di petto, biancostato, muscolo e capocollo Lingua di bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiCipolle al sale gratinate Le nostre salse fatte in casa: ChimichurriPearàComposta di zucca e […]
IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
11 Gennaio 2024 MENU Plin di Bue Grassoin brodo di cappone e bue Punta di petto, biancostato, muscolo e capocollo Lingua di bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiCipolle al sale gratinate Le nostre salse fatte in casa: ChimichurriPearàComposta di zucca e […]
Menù di Natale
25 Dicembre 2023 MENU Amuse bouche di benvenuto Cocktail di Asticecon spuma di zabaione salato, agrumi e caviale d’extravergine Bue Grasso al cucchiaio,crema di castagne e tartufo nero bergamasco Risotto Acquerello mantecato al ristretto di maree praline di pesce croccante Raviolo di Cappone al vaporee guazzetto orientale Morbido di vitello e purè di patatemantecato al […]
