La nostra Selezione di carni incontra l’Oriente
22 Febbraio 2024 MENU Cracker nostrano alla curcuma e bresaola di Wagyu Hosomaki con Fassona Piemontese,coriandolo e yogurt salato al cumino BAO fatto in casa con Pulled Pork di maiale nero biologico,fungo shitake, cipollotto e BBQ agrodolce Taco con morbido di vitello in tempurae maionese al sentore di wasabi PAD-THAI a modo nostrocon pollo biologico […]
Menù di San Valentino
14 Febbraio 2024 MENU BAO fatto in casa con baccalà mantecato,la sua maionese e alga dulse in tempura Carpaccio di Wagyu,salsa ai ricci di mare, pane alle erbe e shiso Crocchetta di Bue Grasso,ristretto al pomodoro e cime di rapa Tortello alla mandorla,bisque d’astice e bergamotto Filetto di Fassona,topinambur e rapa rossa Un dolce per […]
IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
8 Febbraio 2024 MENU Plin di Bue Grassoin brodo di cappone e bue Punta di petto, biancostato, muscolo e capocollo Lingua di bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiCipolle al sale gratinate Le nostre salse fatte in casa: ChimichurriPearàComposta di zucca e […]
