Maiale Nero Biologico

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17 Ottobre 2024 MENU Spuma di bernese con il nostro prosciutto al BBQ grigliatoe crostini di pane nero Riso Acquerello mantecato al Franciacortacon genovese di Maiale Nero Biologico e mela verde Ribs di Maiale Nero Biologico laccata agli agrumie verza stufata Cioccolato in consistenzee arachide – Prezzo della serata: 55 €Bevande escluse

Serata Shabu-Shabu

3 Ottobre 2024 MENU Crispy Rice, maionese all’aceto di grano, uovo di quagliae lardo di Wagyu nostrano Nighiri di vacca piemontese,acciuga del cantabrico e ricotta allo yuzu Noodles in brodo orientalecon bamboo in tempura, mandorle e anatra al BBQ Shabu-shabu di manzo e verdurecon selezione di tagli pregiati di Wagyu “Full Blood”, Bue Grasso Piemontese […]

Wagyu 100% “Full Blood” km0

19 Settembre 2024 MENU Nighiri tiepido con carpaccio di Wagyue salsa ai ricci di mare Cappello del prete di Wagyu cotto a bassa temperatura,indivia in tempura e polentina di mais rosso rostrato e branzi Pappardella ripiena al ragù di Wagyu,il suo fondo bruno e fungo shitake Denver steak di Wagyue spinacino saltato Asado di Wagyu […]

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