Paella Bergamasca (Cassoeula rivisitata)
02 Febbraio 2023 MENU Polenta di mais rosso rostrato,fonduta di Branzi e Salame nostrano Paella Bergamascacotta a legna (Cassœla rivisitata) – COSTO DELLA SERATA 30€Vino escluso
Serata Bolliti di Bue Grasso Piemontese
19 Gennaio 2023 MENU Plin fatti in casain Brodo di Bue Grasso Reale, Cappello del Prete, Biancostato e Lingua di Bue Grasso Piemontesecon cipolle e patate al vapore Cappone, Cotechino e Testina Salse in accompagnamento: salsa verde, bagna cauda, maionese, senape, mostarda, salsa al cren – Crème Brûlé alla liquirizia e gelato alla menta – […]
Pranzo di Natale
25 Dicembre 2022 MENU Carpaccio tiepido di Capasantacon salsa ai ricci di mare e chips di topinambur Uovo poché 64°con frolla salata, tartufo e spuma di mais rosso Risotto mantecato al Franciacortacon crema di ostriche e asparagi di mare Il bollito nel tortello in brodo Wagyu all’extravergine d’olivacon zucca e caldarroste Gelato al torroncino,rabarbaro e […]
